西蘭花是壹種大家經常吃的蔬菜。我們都很熟悉西蘭花。有時候我們很多人愛吃西蘭花，壹般來說，我們看到的西蘭花是綠色的，看起來非常鮮嫩。
其實黃色的西蘭花並不壞，只是因為西蘭花在擺放過程中表面脫水導致的壹種幹燥現象。這種情況不會影響西蘭花中的營養成分，也不會影響口感。
吃西蘭花很好。我們很多人都愛吃西蘭花，但是有時候西蘭花會變黃，這讓我們覺得很奇怪。因為我們把西蘭花放久了，它得不到足夠的陽光，所以裏面含有葉綠素的機會越來越少。所以我們可以知道黃色的西蘭花肯定是不新鮮的。
新鮮西蘭花的保鮮方法:
1.低溫缺氧會降低西蘭花的呼吸強度。所以西蘭花可以用紙或者保鮮膜包好，垂直放在冰箱裏保存，可以保鮮1周左右。
2.西蘭花洗凈、焯水、冷卻後，充分瀝幹水分，依次放入密封袋中，不要重疊，將空氣排入冷凍室。可以保存壹個月以上。
3、可以選擇將西蘭花浸泡在水中半個小時以上，黃色的部分會逐漸重新變綠。此外，黃色西蘭花對西蘭花的營養價值沒有破壞作用。