胡蘿蔔炒苦瓜
原料：苦瓜，胡蘿蔔，花生油，蔥，鹽，雞精。
做法：苦瓜洗凈，縱向切成兩半，去瓤，切片；胡蘿蔔削皮洗凈，切成薄片。鍋內註油燒熱，放入苦瓜片和胡蘿蔔片，旺火快炒5分鐘，加入蔥末、鹽和雞精，轉中火炒勻即可盛出。
幹煸苦瓜
原料：苦瓜，海米，豬肉，蒜瓣，辣椒碎，花椒，鹽，味精，紅油，花生油，料酒，白糖。
做法：苦瓜去籽，切成4厘米長的條；豬肉、海米、蒜瓣分別切成末。將苦瓜用開水焯壹下，下入六成熱的油鍋炸壹下盛出。炒鍋註油燒熱，下蒜末、花椒、辣椒碎、海米炒出味，放入苦瓜翻炒，加鹽、味精、白糖，淋入紅油，炒勻出鍋即成。
苦瓜炒蝦仁
原料：苦瓜，蝦，鹽、蔥、姜、蒜、植物油、蠔油各適量。
做法：將苦瓜切片，開水鍋中焯壹下。蔥姜切末，蒜切片。蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗幹凈，瀝幹水分。炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。