紫甘藍還含有花青素，花青素是最常見的抗氧化物質之壹，雖然不是人體必需的營養物質，但對預防衰老及相關疾病非常有幫助。紫甘藍還富含維生素C，維生素C是最重要的抗氧化劑。
紫甘藍含有豐富的硫磺，主要作用是殺蟲止癢，對各種皮膚瘙癢、濕疹等疾病有壹定的療效，所以經常食用這類蔬菜對維護皮膚健康非常有益。
擴展數據:
食用紫甘藍的註意事項:
1，皮膚病癢、眼睛充血的用戶不宜食用。
2、對於腹部和胸部手術，胃腸道潰瘍和出血特別嚴重，腹瀉和肝病不宜食用。
3、吃紫甘藍的時候，要控制體重。紫甘藍富含膳食纖維。吃多了會過度促進腸胃蠕動，容易導致腹瀉。
4、尤其是常年性腹瀉，體質較弱的人不宜過多食用紫甘藍，紫甘藍富含纖維，常年性腹瀉，體質較弱的人容易導致更嚴重的腹瀉，導致身體更虛弱，對身體不好。
百度百科-紫甘藍
人民網-第496期:白菜中含有的這種植物復合物可以減少多種癌癥。
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