配料:草魚用量:壹片
2湯匙料酒
柯巖
壹些洋蔥和生姜
步驟1
把魚切成5毫米的薄片，用清水沖洗幹凈，在水裏放兩勺鹽，再沖洗壹遍。
第二步
取出魚片，瀝幹水分。如果來不及瀝幹，可以用廚房紙吸幹，然後加入料酒和壹勺鹽。因為魚是用鹽水洗的，所以不要放太多鹽。蔥姜切片，隨意腌制。
第三步
魚腌好後，在煎之前，加壹勺玉米澱粉，拌勻，油鍋加熱至六成熱，將魚片在鍋裏壹片壹片的煎，然後立即放入重新調好的醬汁中，在醬汁中翻面，拿起轉盤。每條魚都這樣。
第四步
生抽和淡醬油混合:開水:糖為2:2:1，花椒粉和油辣椒可選，也可以做成酸甜口味，調味比例為2:1。
技巧
1，不要把魚翻油鍋，壹定要先定型再翻。煎好後立即將魚放入醬碗中，趁熱讓魚片吸收醬汁。2.拿壹塊炸魚放在調味汁裏。妳不能趁熱，趁熱，趁熱，把魚全煎了再放到醬裏！3.魚放入醬汁，在裏面滾壹下取出來放在盤子裏。不要泡在醬裏。