如何判斷魚肉是否變質

聞魚肉是否有強烈的魚腥味

不論是熟魚還是生魚聞起來都有魚腥味，隨著魚肉慢慢腐壞，魚腥味會越來越濃。當魚肉開始聞起來讓人不舒服時，還是把它扔掉吧。

感覺生魚表面是否摸起來黏糊糊的

魚的外皮會變得越來越濕，最終分泌出壹層薄薄的粘液。發生上述變化時，不用懷疑，魚肉肯定是變質了，鮮魚表面壹旦變得黏滑，那就得立即扔掉，但是熟魚即使變質也不會摸起來黏糊糊。

檢查生魚是否變成乳白色

正常的魚肉是淺粉色或白色的，表面有壹層薄薄透明的液體，隨著存放時間越來越長，鮮魚或冷藏魚就會變壞，肉的表面會更有光澤，變成乳白色，乳白色的部分可能又透著些許的藍色或灰色，做熟的魚肉不會變成乳白色。上述魚肉變質的跡象只會出現在生魚上。

冷藏超過銷售截止日2天的生魚必須扔掉

要想延長魚的保質期，就得把魚冷凍起來，如果魚肉包裝上印著的是食用截止日，而不是銷售截止日，那麽魚肉的保存時間也盡量不要超過前壹個日期，“食用截止日”表示如果妳在這天還沒把魚吃掉，魚肉就會開始變質。