1
先把材料準備好。將去蒂的青椒洗凈。我壹般選擇薄皮青椒，有點辣，壹點辣就能讓這道菜開胃。不能吃辣，也可以選擇皮厚的柿子椒。將肉末與鹽、少許油、料酒和少許糖混合。我壹般不在肉菜裏加雞精，但是可以加壹點糖提味。
2
青椒要盡量清洗幹凈。
三
把肉塞進去，註意不要用力太緊。這肉太緊了，不容易煮。
四
在油鍋中加入少許油，將油鍋加熱至五成熱，開小火，將花椒頭多肉的壹面朝下放入油鍋煎熟。這是因為辣椒容易熟，如果壹起炒，熟了容易起皺，裏面的肉還沒熟。所以壹定要先把帶肉的那壹面炒壹會兒，這樣裏面的肉和外面的椒皮才能同步熟。
五
當肉表面有淡淡的金黃色時，可以把辣椒放平調味。
六
開大火，先放入生抽，加適量水煮壹會。加入三茶匙糖。壹定要用筷子把辣椒翻過來，不要讓壹面燒太久。為了防止辣椒燒焦起皺。
七
湯快幹了，妳就可以關火了。用筷子把菜裏的辣椒夾出來，然後澆湯。