想腌制出好吃的鹹鴨蛋，可以用白酒腌制。鴨蛋壹個壹個洗幹凈，瀝幹水分，放在太陽下曬幾個小時。曬太陽是鴨蛋是否好吃的關鍵。然後準備壹小碗白酒和半碗食用鹽。白酒度數越高越好。將洗凈的鴨蛋在白酒中滾壹滾，使其全部濕潤，然後在食用鹽中滾壹滾。
也可以自己準備鹹鴨蛋的原料水，將新鮮的鴨蛋洗凈曬幹。註意不要放在小罐子裏，然後開始準備原料水。鴨蛋和水的比例是1到10。根據鴨蛋的數量調整水的比例。將適量的香料、姜、香葉放入水中煮沸，煮好後放入壹公斤粗鹽。其中，白酒是讓鴨蛋出血的關鍵。
除了以上兩種方法，還有用面糊和流沙腌制鴨蛋的方法，但方法都比較復雜。以上兩種方法最適合在家腌制鴨蛋。鴨蛋雖然好吃又有營養，但孕婦和心腦血管疾病患者也要少吃，以免危害身體健康。