如何去除河蚌豆腐湯的腥味？

妳可能覺得河蚌和豆腐煮出來的湯會有很濃的香味。因為眾所周知，貽貝是壹種氣味很濃的食物。所以，想要貽貝豆腐湯好喝，首先要解決腥味問題。除了在湯裏加料酒，在煲湯的時候先把油放在河蚌裏也是大家的壹個小技巧。那麽，下面小藝就來仔細和大家分享壹下，貽貝豆腐湯怎麽做才好吃。

食品

貽貝？豆腐？培根？青菜

調味品

蔥姜蒜料酒

具體做法

1.貽貝應該由供應商處理。回家後用清水沖洗，抓壹把鹽，把蚌肉搓掉粘液，再用清水沖洗。

2.熏肉不會太鹹。用水沖洗幹凈，切片。將蔬菜洗凈，切成段。鍋中燒開水，撒少許鹽，水開後將豆腐切塊，放入鍋中焯水後撈出。

3.鍋裏倒油，爆香蔥姜，鍋裏翻炒河蚌，當河蚌體積明顯縮小時，在臘肉裏倒入料酒，壹起翻炒至臘肉變色。

4.倒入高湯或清水，大火燒開，加蓋小火燜約40分鐘。開蓋將豆腐倒入鍋中，繼續加蓋燜約10分鐘。

5、最後撒壹把菜，開蓋煮3分鐘左右即可食用。

我是沈孝義，80後廚師，美食自媒體人。如果妳也喜歡烹飪美食，探索店鋪，請關註微信微信官方賬號沈小藝，壹起發現和制作更多美食。