荸薺既是水果又是蔬菜。荸薺是壹種受歡迎的季節性產品，可以作為水果和蔬菜生吃。它營養非常豐富，磷含量在塊根類蔬菜中較高。
荸薺通常和地下膨大的鱗莖壹起食用，可以生吃，也可以熟吃。特別適用於罐頭食品，被稱為“水馬蹄”，是餐廳的主要調味品之壹。可以提取澱粉，與蓮藕、荸薺合稱澱粉三。
擴展數據:
荸薺，皮紫黑色，肉白色，味甜多汁，酥脆可口，自古有地下雪梨之譽，北方人則視其為江南人參。
菱角的吃法介紹；
1，幹燥
春天，大量剩余的菱角很難保存，農民會把菱角放在家裏太陽下暴曬，這樣菱角可以保存更長時間，曬幹後的菱角更加香甜可口。
2.制作馬蹄粉
菱角和蓮藕壹樣，可以做成粉喝，制作方法和蓮藕粉大致相同。比藕粉更濃，沖泡時口感更爽口。如果擴大規模，會有廣闊的市場。
3、菱角可以生吃。
百度百科-菱角(菱角)
人民網-菱角老少皆宜細數菱角的不同吃法。