香檳區位於法國巴黎東部，蘭斯市周圍，包括馬恩省、埃納省和奧布裏省的部分地區。它是法國最北部的葡萄園。寒冷的氣候和較短的生長期使得葡萄的成熟稍慢，但葡萄的香氣更細膩，葡萄酒的單寧含量更低。
特殊的氣候環境造就了香檳優雅細致的整體風格，是其他國家或產區難以比擬的。由於原產地的命名，只有香檳產區生產的起泡酒才能稱為“香檳”，其他地區生產的這類酒只能稱為“起泡酒”。
起初，香檳的生產方法是專有的和神秘的。就像蘇特恩壹樣，這些優質葡萄酒的釀造方法不為人知，釀酒師擔心競爭，壹直保持這種方式。但是到了現代，香檳的秘密已經公開了。來自意大利、西班牙、加州和其他偏遠地區的競爭者都試圖與香檳壹爭高下，但香檳的原產地仍然位居第壹，價格也高得驚人。
在羅馬時代，甚至在中世紀之前，香檳北部就種植了黑皮諾。那時候釀出來的酒還是紅色的，顏色都快紅潤了；它又苦又稀，由於寒冷的氣候，酸度高得令人討厭。香檳直接位於勃艮第北部，它的潛在種植者認為他們可以生產同等質量的黑皮諾。