桂魚又名鱖魚、時令花魚，歷來被認為是“極品魚”，肉質豐滿，肉質肥嫩，味道鮮美，骨刺少。作為宴席上的壹道美味，深受人們的喜愛，每年春天最為肥美，因此也被稱為“春鮮”。
桂魚的吃法很多，可以蒸、煮、燉、烤、炒，還可以做成各種形狀、顏色的菜肴，如“烏龍桂魚”、“叉燒桂魚”、“醋溜桂魚”，都是宴席上的名菜。
松子桂魚的做法
主要成分；桂魚500克，松子30克。
配件；糖120克，白醋200克，番茄醬100克。
1，所有成分。
2.桂魚去骨，魚肉順紋路切成菱形花。
3.在魚肉上抹壹點鹽，然後放入澱粉裏打粉。
4、鍋裏放足夠的油，燒熱(180度，開始冒煙)，放入魚炸至顏色金黃後撈出。
5.重新起鍋，鍋中放入白醋和糖，加熱，糖化後加入番茄醬。
6.澱粉加水調成醬，然後倒入鍋中攪拌均勻調成濃汁，將汁澆在魚上。
7.在魚上撒松子。松子桂魚成品圖。
以上內容參考人民網-貴嶼是最胖最有營養的帶魚。春天吃8種魚最好嗎？