蒸豬肉起源於江西，主要流行於中國南方。現在已經滲透到全國市場，進入國際市場，成為中國調味品的代表作。蒸肉糯而香，酥而爽口，肥瘦相間，紅白相間，嫩而不膩，米粉油潤濃郁。根據烹飪方法，可以是辣的，也可以是甜的，食材可以輔以香菇、老蓮藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
故事和傳說
粉蒸肉是杭州有名的特色菜，享有很高的聲譽。始於清末，相傳其名與西湖十景之壹的“屈原風蓮”有關。“曲園風荷”位於蘇堤北端，這裏有許多荷花。每到夏天，微風吹在臉上，花香清涼，令遊人流連忘返。
粉蒸肉當時是杭州飯店的壹個廚師。為了滿足夏季遊客欣賞風景的需要，用新鮮荷葉包裹油炸香米粉和調味豬肉制成。它的味道香、鮮、肥、軟、糯、不膩，夏天吃起來很開胃。後來，隨著西湖“屈原豐禾”美譽的傳播，粉蒸肉成了杭州著名的特色菜。