1、?山藥去皮切塊。處理山藥時，操作前壹定要帶上透明手套或保鮮袋，以免過敏導致手指發癢。
2、?放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸15分鐘左右取出。蒸的時間需要根據山藥的粗細和火力來調整。可以用筷子粘住。如果能輕易穿透，說明是蒸的。
3、?將雞蛋倒入碗中，打勻，將蒸好的山藥餅表面蘸上蛋液。蘸蛋液的山藥餅表面均勻蘸面包屑。將不粘鍋轉小火，刷上油，放入山藥豆沙餅。煎至兩面金黃。壹定要有小火，小火，小火！
吃山藥的註意事項
1，吃生山藥
生山藥含有壹定的毒素，容易引起中毒，大家要小心。
2.吃得過多
山藥本身比較溫和，但是含有雌激素。過量食用會刺激激素，女性會引起子宮內膜增生，導致痛經，生理期腹痛。
3、過敏人群忌食。
山藥皮裏的粘液含有生物堿。有的人會引起瘙癢過敏，全身發癢。
4.山藥不能和基礎藥物壹起用。
山藥含有澱粉酶。山藥與堿性藥物合用時，堿性藥物會使山藥中的澱粉酶失效，降低山藥的營養價值，還會影響藥效的吸收。