配料:腐竹150g，木耳100g，花生油，香油，精鹽，味精，澱粉，姜，蔥，清湯。
練習1。將腐竹放入鍋中，加入開水至無硬核，取出後切成3 ~ 4厘米長的段。姜、蔥洗凈，切成粉。
2.黑木耳洗凈，撕成小朵。
3.炒鍋加熱花生油，放入蔥花、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳翻炒幾下，倒入清湯燒開，再小火煨3分鐘，放入精鹽、味精，轉大火收汁，水澱粉勾芡，倒入香油。
浴霸鵪鶉蛋糖水
材料:腐竹100g，鵪鶉蛋8個，銀耳30g，冰糖350g，清水6杯。
練習1。將腐竹浸泡後撕成小塊待用。
2.鵪鶉蛋只煮，冷水浸泡，去殼。
3.銀耳用清水浸泡約1小時，炸去硬梗，飛水，瀝幹。
4、冰糖搗碎。
5、清水6杯，煮沸半小時，加入冰糖和腐竹，煮至冰糖完全溶解，加入鵪鶉蛋。
豆腐幹瓜片湯
材料:腐竹100g，黃瓜100g，蔥花，姜絲，精鹽，味精，清湯，色拉油。
練習1。將腐竹用溫水浸泡，切成段。
2.黃瓜洗凈切片備用。
3.熱鍋倒入色拉油，放入蔥花、姜絲爆香，放入清湯，放入腐竹、黃瓜燒開，撇去浮沫，放入精鹽、味精調味，再煮2分鐘出鍋。