1.菲力牛排
2.西冷牛排
3.肋眼牛排
4.T骨牛排
菲力——最細嫩的口感:如果想要得到最細膩的口感，那就要選用菲力，這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能夠令唇齒充分享受鮮嫩的感覺。
西冷——韌度超強的口感:西冷是牛外脊，含有壹定數量的肥油，在肉的外延會有壹圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。這種材質的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最好。
肋眼——筋肉焦脆的口感:此牛排選自牛靠近胸部的肋肌，由於此部分很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋路較多，並且分布均勻，肥肉與瘦肉兼而有之，這種牛排非常適合煎制成全熟狀態。
T骨——細嫩且勁道的雙重口感:T骨是美國人非常偏愛的牛排，由西冷與壹小部分的菲力組合而成，中間則有壹丁字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排特色。燒烤是烹調此牛排的最佳方式，享用時最好不要加入任何醬汁，即使要加，也少加壹些。