成分:
牛肉、豆腐皮、黃花菜(幹)、黑木耳(幹)、花生、面筋、紅薯粉條、面粉、白胡椒、姜、八角、桂皮、香葉、丁香、鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉。
練習:
1.牛肉切成小塊，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、八角、姜片腌制壹小時。同時將黑木耳、黃花菜、紅薯粉絲用水浸泡，豆腐皮切絲，面筋切丁。花生加鹽，兩個八角，幾個花椒，煮開浸泡。
2.牛肉腌制好後，大火，坐鍋，放油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後離火。
3.準備壹口大壹點的鍋，加入5升左右的牛骨湯(或水)，水開後加入炒好的牛肉、香葉、桂皮，煮半小時，加入木耳再煮半小時。用漏勺撈出浮在上面的辣椒、八角、生姜等調料。
4.將煮好的花生取出，放入鍋中，然後加入豆腐皮、黃花菜、粉條、面筋煮開。
5.在面粉中加水，做成濃稠的面糊，攪拌均勻。
6、慢慢倒入面糊，壹邊攪拌，不要讓面糊凝結成塊。燒開後加入15克白胡椒和壹湯匙雞精，煮5分鐘左右，關火。