材料:
牛腩2斤胡蘿蔔4姜1小蔥1香葉5桂皮1陳皮1草果1八角2幹辣椒5冰糖10五谷醬油2大勺豆瓣2大勺香菜。
練習:
1，生姜去皮展平，切成小塊，大蔥切段；牛肉切塊，放入冷水鍋中煮20分鐘，倒出瀝幹備用；
2.炒鍋多倒點油燒熱，然後放入姜、豆瓣、蔥、香料翻炒至香味出來，再倒入牛肉、醬油翻炒均勻；
3.將炒好的牛肉倒入高壓鍋，然後加入冰糖，再倒入1杯水。不要蓋高壓鍋，中火燉半小時左右，並不時攪拌；
4.牛肉燉的同時，胡蘿蔔洗凈，用滾刀切成大塊；
5.將胡蘿蔔倒入高壓鍋，安全蓋好蓋子，排氣後小火燉15分鐘。
6.往碗裏撒壹點歐芹，增加香味。
小貼士:
1，如果不能吃辣，可以去掉幹辣椒和豆瓣，但是加1大勺醬油，味道很棒；
2.燉牛肉時，最好加少許陳皮或茶葉壹起燉，這樣牛肉軟而快，肉質豐富；
3、胡蘿蔔燉的時間不需要太長，所以牛肉要燉的差不多了再放胡蘿蔔塊。胡蘿蔔不用削皮，把表皮刷幹凈就行；
4.如果不用高壓鍋，也可以用鐵鍋或者砂鍋燉，但是時間會比較長。使用高壓鍋會非常節省汽油。