雞腿菇是壹種味道鮮美的食用菌，被譽為“菌中之王”。它的名字來源於其形似雞腿，外表黑褐色，表面鱗片細密，質地厚實，味道鮮美，營養豐富。它是壹種非常受歡迎的食用菌。
購買雞腿菇
購買雞腿菇時，應選擇表面光滑、無蟲蛀、無損傷的雞腿菇。新鮮的雞腿菇，香氣要清，質地要紮實，不會有軟肋。如果雞腿菇表面有壹層白色的黴點，不要驚慌。這是壹種天然保護膜，可以揭下來吃。
雞腿菇的營養價值
雞腿菇富含蛋白質、氨基酸、多糖、維生素B、維生素C、鈣、鐵等營養成分。不僅能提高人體免疫力，還能防癌、降血脂、保護肝臟。
雞腿菇的烹飪方法
雞腿菇的烹飪方法多種多樣，有煎、煮、燉、烤等。下面介紹壹種簡單易行的雞腿菇炒雞蛋方法。
雞腿菇炒雞蛋的材料
雞腿菇，雞蛋，鹽，油，蔥，姜，蒜。
雞腿菇炒雞蛋的步驟
1.雞腿菇洗凈，切成小塊備用。
2.打入適量雞蛋，加鹽，攪拌均勻備用。
3.鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆香。
4.加入雞腿菇，攪拌均勻。
5.倒入打好的蛋液，攪拌均勻至熟。
6.裝盤上菜。