豬皮1
水3
醋適量
東北凍肉的做法？
豬皮去除油脂和殘毛，放入開水鍋中略燙。等皮膚收縮了就拿出來，用鋒利的小刀刮掉皮膚背面的油脂，然後用醋洗皮膚，去掉多余的油脂。然後切成圖中的細條。
裝壹個絞肉機，把皮剁碎。沒有絞肉機的朋友也可以剁，但是註意不要剁成泥，以免煮的時候過早軟爛。
趁熱把皮剁碎很省力。肉末如圖，稍涼後即可出鍋。
鍋裏加水，鍋裏放涼水，水皮比3/1左右，大火會把它推開。
當鍋快沸騰時，鍋裏有很多浮沫。這個時候不要去略讀。煮開後溫度升高，浮沫自然凝結成皮，便於撈。
第壹次煮開後，轉小火繼續煮，保持國內微沸，不時撈出浮沫。煮至粘稠時，停火，倒入容器中冷卻。整個煮沸過程大約需要45~50分鐘。
自然冷卻後，繼續放入冰箱定型。冷藏時間約為3-4小時，用手按壓，感覺韌性強後即可切塊。
如圖，凍皮清澈有嚼勁，滑爽可口，入口即化，富含膠原蛋白。可以配自己喜歡的醬吃。