食品
豬裏脊肉300克
冬筍40克
黑木耳100克
胡蘿蔔100克
50克胡椒
洋蔥10克
生姜10克
大蒜10g
3克味精
糖10克
5克鹽
5克胡椒
豆沙15g
3克雞粉
醬油10g
生抽10g
10克香醋
料酒10g
澱粉15g
方法/步驟
1.裏脊肉洗凈切絲。
2.在肉絲中加入鹽、雞粉和料酒。
3.冬筍、胡蘿蔔洗凈切絲，木耳泡發切絲。
4.青椒洗凈，去蒂去筋膜，切絲備用。
5.鍋中加水，燒開，放入冬筍絲、木耳絲。
6.蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切沫，蔥切蔥花。取壹小碗，加入澱粉和水，調成水澱粉備用。
7.鍋中放入色拉油，加熱至七成熱。
8.加入腌制好的肉絲，快速翻炒至變白，即可出鍋。
9.用剩下的油把豆瓣醬炒成紅油，再放入蔥、姜、蒜末。
10.加入酒、水和調料，倒入準備好的澱粉。
11.大火翻炒小料，炒出香味，放入肉絲。
12.加入筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，攪拌均勻。
13.魚香肉絲可以出鍋裝盤。