主要成分:
綠豆粉絲壹根,鴨血豆腐腦壹把,小油菜壹把,老鴨湯,豆腐幹,鴨肝鴨腸,香菜兩根。
配件:
鹽,白胡椒粉,醋,蒜汁和辣醬油。
練習步驟
1.將粉絲浸泡在冷水中約5分鐘。將鴨血表面沖洗幹凈,切成細條或小塊。豆腐中間切開,豆腐幹切成小塊,鴨腸切成小塊,鴨肝切片。將小油菜和香菜洗凈備用。
2.將適量老鴨湯倒入鍋中,中火煮沸。
3.鍋燒開後加入準備好的鴨血。
4.將豆腐和豆腐幹放入鍋中。
5.鍋燒開後,卷上兩卷,放入小油菜。
6.將泡好的粉絲放入鍋中,大火煮開。
7.加入適量的鹽和白胡椒。
8、關火入碗,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋、辣椒油。
技巧
1.粉絲煮之前稍微浸泡壹下,會變軟,縮短煮的時間。註意不要煮太久,會影響口感。
2.粉絲最好用綠豆粉絲。