鍋洗幹凈，放壹點菜籽油，放兩兩糖進去，用很小的火慢慢翻炒，直到有蜂窩狀氣泡，顏色有點焦黃，再加水。把五花肉放進去煮(尤其是皮，中途要翻面)，直到肉的顏色變深。取出瀝幹水分。鍋洗凈，倒入植物油(最好過肉)，燒至六成熱，小火(火太大會把肉炸爛)，放入五花肉慢慢煎至焦黃，瀝幹油。
五花肉切成大塊，皮放在盆底。然後在肉上放點胡蘿蔔，或者紅薯，或者去超市買點豆豉，可以讓肉有農村的味道。最後放點醬油，幾個辣椒，壹小勺姜，壹些雞精，就OK了。如果用高壓鍋，壹個小時最好，老人最喜歡吃軟糯的東西。取鍋，用大盤子把肉翻過來，放壹點蔥花。
擴展數據
燉肉是中國的家常菜，制作簡單，香脆可口，是壹種老少皆宜的菜肴。主料是瘦豬肉500克，調料有醬油、料酒、白糖、蔥、姜、八角、桂皮。
豬皮中含有大量的膠原蛋白，女性食用後可以使皮膚更有彈性，更光滑。此外，肥瘦相間的豬肉柔軟細膩，難能可貴。