(1)牛肚蘑菇烤肉
1，原料:羊肚菌幹20克，帶皮五花肉200克，豌豆苗50克，雞蛋清，醬油，精鹽，味精，蜂蜜，料酒，胡椒粉，調和油，豆粉。
2.練習:
(1)幹牛肚菇用溫水浸泡30分鐘左右，然後洗凈。
(2)五花肉帶皮洗凈，切成6方塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘，再加入蛋清、豆粉拌勻。
(3)油鍋加熱至五成熱，放入五花肉炒至金黃色，取出，鍋內留油，放入羊肚香菇翻炒。加入味精和醬油，煮壹會兒，放入高湯燒開，放入五花肉，移至文火煮20分鐘左右，放入味精、胡椒粉和豌豆苗，鍋上澆香油。
(2)羊肚片和蘑菇魚湯
1.原料:牛肚菇20g、鯉魚壹條(約1.2kg)、姜片、蔥片、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、調和油、料酒。
2.練習:
(1)幹牛肚菇用溫水浸泡30分鐘左右，然後洗凈。(2)將鮮魚宰殺，洗凈，切片。
(3)油鍋加熱至五成熱，放入姜片、蒜片翻炒入味，加入適量水、料酒、精鹽煮開，放入牛肚菇煮5分鐘左右，再放入魚片，煮開後放入蔥、花椒、味精。