配料清單
小龍蝦800克大蒜100克糖20克醬油少許油6克鹽。
小技巧
1.處理鮮蝦時，不僅要把蝦腳切掉，還要把蝦尾的蝦線去掉，保證口感。
2.由於大蒜量大，可以戴上口罩剁碎。如果不小心進入眼睛，記得不要用手去揉。可以用壹點水泡壹下，關壹會兒。
3.龍蝦端上來後，蒜泥壹定要煮壹會兒，味道更加濃郁鮮美。
涼拌蒜泥小龍蝦的制作步驟
1.將準備好的蝦泡壹會兒，依次剪掉蝦腳和須，然後把尾部的蝦筋壹根壹根抽出來，再用刷子壹根壹根刷，瀝幹水分備用。
2.大蒜剝皮後，當作蒜瓣再加工成蒜泥。鍋裏倒油，加點糖慢慢煮，然後把加工好的龍蝦倒入，加鹽和醬油翻炒壹會，加水約15分鐘。
3.等龍蝦顏色變了，湯也濃郁了，就拿出來放在碗裏。把小火轉大火，蓋上鍋蓋，繼續煮鍋裏的蒜。
4.當蒜汁明顯減少，香味濃郁時，均勻地澆在擺在盤子上的龍蝦上，美味的蒜味龍蝦就完成了。