發菜少許，豆腐壹塊，鹽少許，蛋液少許，肉餡:蝦，瘦肉，肥肉，洋蔥，馬蹄，黑胡椒少許，玉米粉或紅薯粉，糖，鹽，洋蔥粉，香油。
工作方法
1.將豆腐切成小塊，然後搗碎，再將發菜切成塊，放入豆腐中，加入少許鹽拌勻。(如果家裏有攪拌機就方便多了~把它們放進攪拌機裏攪拌幾下就行了。)
2.將拌好的發菜豆腐放在勺子上，再次入鍋蒸。蒸的目的是定型！所以用不了多久，但是需要壹段時間。
3.冷卻後，切成兩半，裹上餡料。
4.用蛋液密封，避免餡料流出。將油燒至160~170度，然後放入油鍋炸至金黃色。這壹步的時機很重要~炒久了味道不好(會比較老)，感覺不脆~
5.制作餡料:將蝦、瘦肉、蔥花、馬蹄、肥肉剁成小塊，全部放入大碗中，加入玉米粉和調料順時針攪拌~最後靜置20分鐘。
其實農村做的豆腐和其他地區做的豆腐差不多，只是味道會不壹樣，因為我們在做豆腐的過程中可以把壹些蔬菜和豆腐混合在壹起，這樣也有利於補充更多的維生素。