2.鍋中熱水燒開後，將蕹菜的莖放入焯水中，在熱水中加入適量的鹽和食用油可以更好的防止蕹菜莖變色；
3.撈出焯水的菠菜梗，過涼水瀝幹備用；
4.油鍋燒熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入蕹菜莖炒軟，加入適量調料攪拌均勻後即可食用。
2如何炒空心菜的莖不會變色？快炒青菜富含葉綠素，炒菜時容易變色。所以炒的時候壹定要快炒快炒，不要在炒的時候加入壹些酸性的調味品，比如醋，可以直接分解葉綠素，加速變色。
用不銹鋼鍋炒菠菜梗時，要註意用火，最好減少菠菜梗與鐵鍋的接觸頻率，也可以選擇不用鐵鍋，用不銹鋼炒白菜汁，避免接觸鐵鍋時氧化變黑。
3如何腌制空心菜的莖1。用水連續沖洗空心菜的莖，然後放在陰涼的地方晾幹。
2、然後切成段，切小壹點，方便品嘗。
3.這時候可以加鹽，用手搓。這個鹽量壹定要控制，避免太鹹。
4.揉好後，把空心菜的莖放進空瓶裏。妳需要把裏面的空氣全部抽幹，密封好，吃的時候直接拿出來。