準備配料:
雞腿2個，小蔥4根，1塊姜，2瓣蒜，3片八角。
操作方法:
1，雞腿洗凈(最好在底部劃壹刀)放入小鍋；然後繼續往小鍋裏加入3片姜，3個八角，2個蔥結，加足水。
2.將小鍋放在爐子上，加入1湯匙料酒，燒開後繼續開蓋，保持沸騰約10分鐘，直到雞腿可以用筷子輕松穿過；然後蓋上鍋蓋，轉小火煮3-5分鐘。註:因為我買的雞腿都是冷凍的，為了壹步去腥，我加了料酒，開蓋煮，保證去腥。另外我買的琵琶腿比較大，後來燉了幾分鐘，僅供參考。我們的目的是將雞腿徹底煮熟，但不要煮過頭。
3.取出煮熟的雞腿，放涼。看顏色，真的很像白切雞，略帶黃色~
4.撕下雞腿。
5.取壹個小碗，加入1勺半姜末、2瓣蒜末、2根蔥花，然後在鍋裏熱壹些熱油，倒上(如果妳懶，就不用倒熱油了)，然後繼續往鍋裏加入3勺半熟的醬油、3勺陳醋和適量的鹽，壹起攪拌均勻，就成了醬汁。
6.將調好的醬料澆在雞絲上。
7.壹起攪拌均勻，我們的手撕雞就做好了！
雞肉嫩、酸、香、爽，壹點也不油膩。越吃越香！