用料 ?
雪梨汁 180克－200克
黃冰糖 150克
麥芽糖 50克
冰糖雪梨棒棒糖的做法 ?
買這種大梨子水分足，冰糖敲碎點好融化，配方可以靈活運用，麥芽糖，冰糖，哪個多點都沒事，只要熬到位都不影響成品
梨子用點鹽把皮洗幹凈，用料理機榨成汁，我是用破壁機打碎了後過濾的
用密壹點的篩子過濾了3次
把梨子汁，冰糖，麥芽糖倒進不粘奶鍋，或者厚底不銹鋼奶鍋裏
中火燒開，用漏勺把梨子的泡沫打掉，轉小火慢熬
熬到130度到140度左右，沒有溫度計的，用筷子蘸壹下滴水裏馬上變硬就可以了，離火用刮刀攪拌至泡沫消失，就是圖片上的這個狀態
用個小調羹快速的放入模具裏，我最後壹個猴子冷了硬了，又重新加熱了壹下，做出來顏色不壹樣，比較模糊
等20分鐘左右，冷卻後脫模就可以了
這個方子做了10顆棒棒糖
脫模後趕緊裝袋子包裝好
模具還可以做巧克力棒棒糖，外面賣的都是代可可脂的，自己買好的巧克力，隔水融化，或者微波爐轉壹下，裝裱花袋擠進去
可以吃很久了