牛肉火腿750克，雞蛋150克，洋蔥400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，鹽15克，牛肉湯2。5斤，半片香葉，1幹辣椒。胡椒粉和味精適量。
練習:
1.將牛肉洗凈，切塊，洋蔥去皮100g，與牛肉混合，用絞刀絞兩下，再用刀剁碎，放入鍋中，加入精鹽5g，雞油、胡椒粉、味精、雞蛋50g，攪拌均勻，加入水150ml，邊倒邊攪拌，調成糊狀。
2.湯鍋加水燒開，用來把肉餡擠成i20丸，放入開水鍋，燒壹個，丸子浮起，倒出原湯，丸子用冷水洗去浮沫，轉入漏勺控制凈水。
3.胡蘿蔔和洋蔥去皮，洗凈切塊，土豆去皮，洗凈切塊。
40塊。
4.鍋中放入200克雞油，加熱至五成熱。先放入胡蘿蔔丁、洋蔥丁，再放入香葉、花椒、幹辣椒，將菜炒熟，加入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，將土豆放入鍋中煮至九成熟，然後放入藥丸，分兩次煮，小火煮，放入鍋中。
5、吃飯的時候，分成10的顧客，每人5克豌豆，12牛肉丸和湯。
特點:
湯汁濃郁，丸子嫩香，鹹鮮爽口。