主料是山藥400克，梅子4片。
輔料水適量鹽8g白糖4g白醋10g枸杞8片陳皮1片。
話梅、陳皮、山藥的做法
1.
選用奶油話梅和九制陳皮，口感更佳。
2.
將梅子、陳皮用開水浸泡，或放入沸水中煮2分鐘，加鹽、糖，自然冷卻後加入醋。
3.
山藥可以去皮防褐變，泡在水裏。
4.
山藥切條，鹽水浸泡5分鐘，撈出放涼。
5.
將山藥浸泡在梅子和陳皮配好的水中，冷藏2小時。
6.
擺盤，裝飾枸杞。又脆又酸又甜又爽口。山藥可以嘗到李子的酸甜和陳皮的香甜。冰鎮後感覺特別舒服。是壹道非常開胃的餐前菜，夏天更是美味。
烹飪訣竅
1，新鮮山藥容易與空氣中的氧氣氧化，與鐵或金屬接觸也會褐變。因此，最好將竹片去皮切塊，並盡量快速處理後再烹飪；
2.山藥皮中含有的皂角苷或粘液中含有的植物生物堿，少數人接觸會引起山藥過敏、發癢。處理山藥時，應避免直接接觸，可以戴手套。