配料:蓮藕、胡蘿蔔、豬肉、鹽、醬油、蠔油、五香粉、蔥、姜。
烹飪步驟:
步驟1:將豬肉洗凈，切成小塊，加入蔥、姜、鹽、1大勺生抽、1大勺蠔油和少許五香粉，磨成顆粒狀肉餡。
第二步:分2~3次加入清水(壹斤肉最多加150ml水，不要太多)，用筷子朝壹個方向充分攪拌，使肉餡發粘。
第三步，蓮藕，帶壹小塊胡蘿蔔，分別去皮洗凈，先切片，再切成小塊，再切碎。
第四步，肉餡中加入切碎的蓮藕和胡蘿蔔，加入少許鹽和雞精調味，攪拌均勻。
第五步，準備壹個導熱性能好的深盤，將準備好的蓮藕肉餡揉成大小均勻的丸子放入盤中。水開入蒸鍋，中火蒸12~15分鐘，關火2分鐘。肉丸可以出鍋煮。
這種蓮藕丸子肉軟嫩，藕脆，咬在嘴裏鮮美多汁，口感特別鮮潤。秋天幹燥，這道菜清淡營養，吃起來不上火。
蓮藕丸子，肉菜比例不固定，肉多做出來的丸子口感會更緊，香味更濃。菜多做出來的丸子會松壹些，大家根據自己的喜好來搭配。