第壹步
1.采摘木瓜時，不要選擇生木瓜。最好選擇青中帶黃，微甜，但口感還是比較脆的木瓜。2.用牙簽在木瓜裏粘壹些小口，讓木瓜果肉出來，吃的時候味道就不那麽澀了。3.將木瓜去皮，切成筷子粗細的條，寬約1cm。
第二步
4.將切好的青木瓜曬幹至七成幹。如果陽光好，直接拿到外面曬1天，等到木瓜脫水萎蔫，摸起來軟軟的。如果想節省時間，可以在150℃的烤箱裏烤1小時。5.在幹凈的無油鍋中加水，水開後放入木瓜幹5秒，立即取出瀝幹水分。千萬不要用生水，不然木瓜會爛的。
第三步
6.然後開始腌制木瓜丁。我們需要準備40度的白酒，生抽，蒜末。註意不要用刀把蒜搗碎，不然蒜鹽腌起來就化了，不脆了。7.將木瓜丁放入幹凈無油的碗中。以1斤木瓜丁為例，加入3兩醬油，半碗蒜米，3湯匙白酒。
第四步
8.喜歡辣的可以放壹點小米椒。9.用保鮮膜封好，放在陽光下暴曬，這樣可以更快更好的腌制。10.註意隔天用幹凈無油的筷子翻動木瓜，使其口感均勻。腌制後兩三天就可以吃了~但是要壹個星期才能完全入味。