輔料:黑木耳、紅辣椒、香蔥、芝麻、蔥、姜、料酒、胡椒粉、色拉油、醬油、糖、鹽。
生產步驟
1.雞翅切塊，用料酒、鹽、胡椒粉腌制。
2.將大米洗凈，放入水中浸泡壹小時。
3.炒鍋放油，爆香姜片，煸炒雞肉。
4.炒至變色後，加入生抽、老抽、白糖炒至變色。
5.倒入開水，加鹽，雞汁調味。大火燒開後，小火燉15分鐘。
6.湯汁濃縮後關火，倒出湯汁備用。
7.將鑄鐵鍋放在火上，在洗好的大米中加入約1: 1.5的水，大火燒開後小火煨約10分鐘。水快喝完的時候，在米飯裏加壹點色拉油，拌勻。
8.將炒好的雞放在米飯上，撒上姜絲，在雞上澆壹點湯，蓋上鍋蓋繼續煨。
9.做飯的時候準備壹些配菜，把紅辣椒和木耳洗幹凈挑好，然後切成丁。
10.用開水焯壹下，然後用冷水冷卻備用。
11.10分鐘左右，飯差不多熟了。打開鍋蓋，在雞肉上澆點湯，讓湯滲透到米飯裏。
12.把煮好的紅辣椒和木耳放在米飯上，撒上煮好的白芝麻和切碎的香蔥，關火蓋上鍋蓋，讓香味在鍋裏燉幾分鐘，就可以吃了。