制老幹媽豆豉風味辣椒醬[豉香辣椒醬]
原料
幹辣椒碎250g，幹豆豉40g，泡發幹香菇5-6朵。
配料
10g，蔥姜適量，麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml。
做法
1、把鍋燒熱以後，把辣椒放進去炒壹下。
2、稍涼用將幹凈炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色後取出，搟面杖壓成花椒粉待用。將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用將鹽，味極鮮。
3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉壹起加入料理機，香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉壹起加入料理機，加白酒打成豆豉泥分熱時加入豆豉泥。
4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥，使勁鍋再次燒熱倒入食油。攪拌打散。
鍋裏有燒到要沸騰的時候，把辣椒放進去炒。
燒到吱吱冒泡溫度很高時加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的劈裏啪啦時即可。冷卻後裝入潔凈密封的玻璃容器內!到油炸的劈裏啪啦時即可。