海帶，海洋藻類植物之壹，是壹種大型海洋褐藻植物，生長在低溫海水中。屬於褐藻科，屬於大葉蘚科。因其生長在海水中，柔韌如帶而得名。海帶是壹種營養價值很高的蔬菜，有壹定的藥用價值。海帶的烹飪方法有很多，比如海帶燉排骨、海帶燒臘、海帶絲、海帶湯、涼拌海帶絲等等。
海帶是壹種營養價值很高的蔬菜。每百克幹海帶含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽1.2克，鈣2.25克，鐵0.1.5克，胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素(維生素B)。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，粗蛋白、糖、鈣、鐵含量均高出數倍、數十倍。
海帶是壹種含碘量很高的海藻，壹般含3 ~ 5 ‰，最高可達7 ~ 10 ‰。從中提取的碘和海藻酸廣泛用於醫藥、食品和化工。碘是人體必需的元素之壹。碘缺乏會導致甲狀腺腫。吃海帶可以預防這種疾病，防止動脈硬化，減少膽固醇和脂肪的堆積。海帶吃多了會誘發碘甲亢。碘雖然能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，所以長期使用碘對甲亢不好。