白灼茼蒿
食材茼蒿200克、小米椒適量、蒸魚豉油1勺半、食用油壹勺、食鹽壹勺。
做法：
第壹步：茼蒿的葉子特別嫩，做菜的時候要把莖葉分開，切得時候先對齊，根部去掉半厘米不要，然後莖葉壹刀分開。
第二步：鍋裏燒開2碗清水，壹勺鹽放入水中，把莖部放進去焯水半分鐘，然後再把葉子放進鍋裏壹起焯水。
第三步：茼蒿莖部變得透明、葉子變軟就撈出，碼進盤子裏。
第四步：蒸魚豉油1勺半沿著盤子邊緣處倒進去，左右晃動下盤子料汁就浸到菜裏了，不會影響菜品的整體色澤。
第五步：鍋裏放壹勺油燒熱，放入壹勺花椒進去炸香，然後把花椒撈出來不要。
第六步：茼蒿上放小蔥和小米椒點綴提味，把熱油均勻的潑上，這道菜就完成了。
茼蒿焯水的時候已經放了鹽，所以本身略帶壹點鮮味，蒸魚豉油又鮮又鹹，因此不需要放鹽了。
茼蒿很適合血壓比較高的人群食用，越原汁原味越好，越清淡越好。
茼蒿是菜也是藥，裏面的特殊香味是因為含有壹種芳香精油，它有養胃養神的作用，但是這種“香味”遇熱特別容易揮發，炒菜的時候註意不要爆炒，適合清炒。