練習:
食物準備
母雞1 1250g，蜂蜜30g，豬肥75g，蠔油50g，姜35g，雕酒100g，蔥條35g，淡湯125g，味精5g。
生產步驟
1.將雞宰殺，放入開水鍋中焯2分鐘左右，取出去除絨毛和汙垢，然後再卷壹遍，取出晾幹，至表皮幹燥。先塗蠔油，再塗蜜蜂皮。將豬膘切片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精和兩碗湯放入碗中，做成醬。
2.用猛火加熱炒鍋，將豬肥肉片粘在鍋底，煎至有油脂分泌，即把雞蛋放在肉面。炒至腿邊微黃，放入姜蔥拌勻。
3.繼續加入花雕酒，略煎，瀝幹汁液，蓋上鍋蓋，用猛火煮沸，即離開火口；等到溫度稍微下降後再回爐。這樣重復8次，羊翻雞身3次，即每邊需要離火嘴兩次；反復燉火大概需要12分鐘，1次結束離開火口，揭開需要3分鐘。
4.去掉姜、蔥、油渣，將雞肉取出，切塊，擺盤時擺成雞肉形狀，表面澆上原汁。
需要註意的事項
雕花雞反復燉烤8次，耗時約12分鐘。味道不錯，但是肉質脆嫩，所以比較正宗。
粵菜是中國四大菜系之壹，有“食在廣州”的美譽。