菊苣確實需要在烹飪前進行處理，而燙漂的方式壹般是針對壹些含有草酸的食材。菊苣中也含有壹定量的草酸，但不多，可以焯水也可以不焯水。焯水就是用開水燙很長時間。如果燙太久，會降低其營養價值，影響口感。
2.菊苣的處理方法
除了將菊苣焯壹下，妳也可以選擇用鹽水浸泡。這樣也可以把菊苣清洗的非常幹凈，去除裏面的有害物質。先把菊苣準備好，然後準備壹盆冷開水，加點鹽，然後把菊苣全部放進去。盡量用鹽水將菊苣淹沒半小時左右，浸泡後再用清水。
3.菊苣怎麽吃
處理過的菊苣如果用來做菜更衛生可靠。可以涼著吃，也可以炒著吃。無論妳用哪種方式吃它，它都有獨特的風味和很高的營養價值。尤其是做成涼拌菜，味道非常爽口，能讓人食欲大增，還能促進消化，保護腸胃。也可以選擇吃菊苣炒雞蛋，也很好吃很有營養。
通過介紹，我們知道菊苣可以焯水，也可以不焯水。如果要焯水，焯水時間不能太長，否則會失去營養。如果不焯水，最好用鹽水浸泡。