微胖牛肉
佐料
澱粉和紅辣椒適量
蒜瓣和蔥。
香油少許，料酒少許。
鹽少許，醬油適量。
蒸牛肉的步驟
1.切肉的手太油了，沒拍原料。買的時候讓老板把肉切壹下就行了，大概0.8cm厚，不要太薄。這個區域大約是食指和拇指的大小。放入口稍深的碗中，倒入澱粉(炒的時候不要太多)、料酒(壹點)、醬油(壹點)、鹽(多壹點，因為蒸的時候會進水)和香油(很重要，不要太多很香)，用手攪拌均勻，腌制壹會兒。註意:不要加太稀的液體，稍微濕壹點貼在肉上就可以了，因為也會蒸發很多水分。
2.10-15分鐘後，換壹個口淺有點肚的盤子(口淺更容易受熱均勻，但口太淺盛不了湯)。切壹些蒜瓣放在肉下面，放兩三個幹紅辣椒，如果有的話在肉上面放壹片姜。把鍋裏的水燒開，下面放壹個小碗(碗裏也要放水)，然後把肉盤放在上面，蓋上蓋子。註意鍋裏的水，不要煮幹了。把小蔥紮好，塞進肉裏，大概需要十分鐘。繼續蒸。
3.小火大概需要半個小時。好吧。可以用鹽水煮壹些蔬菜，放在底部。