是宋代用來鬥茶的壹種方法，飲茶者也用這種方法供自己飲用。這時候茶就不會直接放在水壺裏煮了，而是將餅茶碾碎放在碗裏備用。用水壺燒開水，當水微沸時，在碗中倒入壹些茶葉。為了將茶粉與水混合，人們發明了壹種用細竹制成的工具，叫做“茶籃”。
在古代，點茶點湯成為帝王官場待客之禮，多見於宋人筆記。王國維的“茶湯送客之俗”得到了驗證。是這樣說的:“在這個世界的官場上，當客人端上茶而不是飯的時候，當主人耽誤了客人的茶的時候，仆人就會壹聲吆喝把客人送走。這種風氣從宋代就有了，但不壹定要用茶耳。”
宋代是中國茶文化的鼎盛時期。從王侯、學者、僧侶到商人、紳士、普通百姓，當時喝茶是壹種時尚，喝茶的方法主要是點茶。
點茶是宋代飲茶的主流形式，是中國古代茶藝的代表之壹。流傳到日本、韓國、朝鮮，對日本抹茶道、韓國茶道影響很大。它的重現具有歷史、文化、藝術和科學的多重價值和意義。