準備所有材料。五花肉清洗後用餐巾紙去除多余水份(亦可先汆燙過備用)，青蔥捆成束狀。紅蔥頭切塊。
2
幹魷魚先用鹽水浸泡1小時以上(建議用冷水+1大匙海鹽浸泡還原)去除幹魷魚的外膜,再切成適當大小塊狀。
3
鍋子加熱後,將五花肉下鍋煸至豬油釋出,再煎出每面焦香狀。
4
將豬五花表面都煎至焦香,可封鎖住肉類的美味精華。
5
煎成焦香的五花肉先起鍋。利用原鍋裏的豬油爆香紅蔥頭。
6
依序加入姜片及幹魷魚壹起拌炒出香氣。
7
加入五花肉及辣椒翻炒,再倒入醬油及冰糖做拌炒至上色,加入米酒,煮至酒精揮發。
8
放入青蔥,加入烏醋及八角和適量的水(水量不需超過食材的高度),煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火慢燉約50-60分鐘(燉煮時間可依個人喜愛的食材軟硬度做調整)。
9
起鍋前撒上黑胡椒粉即完成。五花肉吸收了幹魷魚海洋的鮮味,香氣十足。喜歡蒜苗的朋友們可以在熄火前2分鐘將切斷的蒜苗加入煮熟即可,會有意想不到的美味喔!