2.馬蹄洗凈，切成小塊。用鹽腌30分鐘。準備好燉肉調料。我們腌制豬蹄的時候，除了用鹽，還會選擇壹些料酒和八角來腌制豬蹄。可能味道更好。
3.高壓鍋放入腌制好的豬蹄，放入蔥、蒜片、香葉、茴香、冰糖、白胡椒粉、生抽、老抽。加水至肉不超過9.1mm。用高壓鍋煮30分鐘。同時，準備壹塊板子。
4.我們把豬蹄撈出來，然後用木板打。可以讓口感更好。為了防止殘留水分，在馬蹄鐵上覆蓋壹層薄薄的澱粉，然後進行拍打。但這壹步主要是處理豬蹄中的水分。
5.在不粘鍋裏，將熱油鋪在澱粉蹄上，將皮煎至微焦。澆註步驟非常重要。熱油是壹件很麻煩的事情，但是我們要提前。
6.刷鍋，擦幹，然後熱鍋放油冷卻。加入蔥、蒜、豆瓣醬、花椒、幹辣椒，炒香，然後把馬蹄鐵扔進去翻炒。然後把鹽倒掉。本來豬蹄是煮熟的，只要炒出辣椒的味道。壹盤美味的麻椒豬蹄就做好了。