1.先將排骨剁碎，然後用小許油、醬油、調味糖醋排骨酒、糖、鹽、姜、蒜浸泡兩小時左右，切好食材備用。
2.在淹過的排骨上打壹個雞蛋攪拌均勻，然後跳到玉米粉上，放入高溫油炸，煎兩次。第壹遍炸排骨，撈出來，幹油，再炸第二遍。將排骨炸至金黃色。
3.倒油，留少許油，將食材炒至八層熟。
4.將糖醋汁放入鍋中用大火煮至粘稠，然後倒入炸好的排骨和食材快速翻炒幾下，讓糖醋汁粘在排骨上。
方法2
1.排骨洗凈，剁成小塊，用1湯匙紹酒、1湯匙雞粉、1湯匙鹽腌制30分鐘。
2.洋蔥、青椒、紅椒洗凈，切成滾刀備用。
3.取1小碗，將6湯匙番茄汁、3湯匙米醋、4湯匙糖、適量鹽、生米倒入糖醋汁中。
4.將腌制好的排骨蘸上炒粉。
5.加熱兩碗油。油溫升至七成時，轉小火把排骨放入油鍋煎至金黃色。用廚房紙吸收多余的油。
6.把剩下的油留在鍋底，炒洋蔥。
7.倒入糖醋汁，入鍋翻炒排骨。
8.加入青椒、紅椒、菠蘿，略炒。煮1到2分鐘。醬汁晾幹後，裝盤。