1，哈吉斯。
“雜碎三料”分為主料和輔料。正宗的全羊雜碎(也叫三紅)主料是心、肝、肺，烹飪時切成丁或薄片。三料(也叫三白)是香腸(生油)、肚子(生味)和頭蹄肉(盛在碗裏)，烹飪時要切成細絲和條狀。壹碗羊雜，妳看到的是主料和輔料都不全。
2、羊肉老面。
羊肉泡面是寧夏流行的風味面食。這有點像Xi安的黑幫。將面團搟成片，切成細條，用手搓圓，比如Xi安的抽繩粗細。這種小吃的特點是:面細肉鮮，風味獨特。首先，把面粉揉成面團，醒過來。然後將羊肉切成丁，翻炒。然後把面條搓成筷子那麽粗，放在鍋裏煮，澆上羊肉汁、羊肉丁、鮮菜做成的湯，加辣椒油就可以馬上吃了。
3、顏面。
制作糯米線的方法是:將磨好的面條用熱開水和面，揉勻後，取適量塞入加工糯米線的專用設備中，擠成圓形細條，放入蒸籠中用大火蒸熟，配以韭菜、蒜絲、辣椒油、蒜泥等。