黑色果凍只有凝固後才能固化。其實黑果凍即使沒有很好的凝固也是可以吃的，只是口感沒那麽好。
黑果凍法:
(1)配料:黑果凍50g1250水。
(2)準備壹個大盆。倒入50克黑果凍。
(3)量取1250ml水，攪拌均勻。壹般說明裏都有比例。如果妳按比例加水，妳會煮出壹個漂亮的成品。水太多比較稀，口感缺乏彈性，不容易成型；水分少幹，口感緊實不滑。如果沒有電子秤，就用普通的礦泉水瓶，標著500ml的那種，兩瓶半就可以了。盡量不要超過。少點好，不然不容易塑造。
(4)如果怕顆粒影響口感，可以把攪拌好的涼粉水過篩。過篩後倒入幹凈的鍋中，大火加熱。
(5)保持攪拌，防止鍋被汙染，直至沸騰。燒開後倒入大盤中冷卻。自然冷卻後，可以放入冰箱冷藏。冷藏後味道更好。
(6)吃的時候，用刀快速切開。像豆腐壹樣，切成任意大小。太美了。它可以與蜂蜜、自制糖漿或煉乳混合。我用純牛奶加糖煮糖水，奶味十足，很好吃。