熱湯的發展現狀

有媒體評論稱，胡辣湯不同派別的口味差異越來越小。此前，不同品牌的胡辣湯都有著鮮明的特色:“逍遙鎮”，藍大鋁鍋湯，濃郁的中藥味和麻辣味，以牛肉片為主肉；《北舞》，湯盛在壹個黃色的大銅鍋裏，湯的味道比較滋潤，肉以羊肉片為主...“肉片”和“肉末”曾經是兩種湯的主要區別，現在基本相同。

工業化生產已經成為許多企業的發展方向。西華縣逍遙鎮黨委書記王金會對媒體表示，逍遙人開發了“即食水洗胡辣湯”、“胡辣湯全味粉”等八大系列、46個品種的湯料，全縣先後建成數十家胡辣湯料生產企業，年產值數億元。

胡辣湯的部分經營者開始走“高端路線”，目標人群是年輕人。特色胡辣湯最高價188元，湯料可根據客戶定價烹制。漯河“逍遙鎮王鐘圈胡辣湯”也在其位於嶗山路的總店推出了最高價90元壹碗的魚翅胡辣湯，開發了15元到90元不等的肚絲、中國林蛙、鮑魚、遼參等特色湯。就連胡麻辣燙店也推出了壹碗168元到368元的高價湯，但從其宣傳招牌來看，湯裏的“金豆”主要是“海參、松茸、冬蟲夏草”。