主料
牛肉
250g
千張
200g
青椒
1個
紅椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥段
適量
姜末
適量
醬油
5g
蠔油
5g
嫩肉粉
5g
雞精
3g
五香粉
3g
步驟
1.牛肉切條放入大碗中，放入鹽、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上勁，腌制15~20分鐘；
2.千張焯水後切細絲；
3.調味料備好；
4.青紅椒切絲；
5.鍋放底油燒昂如姜末、蔥段爆香；5~6成熱後熱
6.下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟；
7.下入千張絲，倒入山楂酒
，翻炒；
8.倒入醬油；
9.放入鹽；
10.蠔油；
11.雞精，翻炒2分鐘；
12.出鍋前倒入水澱粉；
13.翻炒1分鐘出鍋。
小貼士
1、牛肉切好絲後放入嫩肉粉、少許鹽、山楂酒抓勻，腌制15~20分鐘，這樣炒出來的牛肉非常的嫩，不會塞牙的；
2、千張也可以切好的後再下入開水鍋中焯3~5分鐘，可以去掉裏面豆子的腥味；
3，出鍋淋入少許水澱粉可以使菜的品色好壹些，口感不會很幹的。