生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞和交感神經的反射興奮，促進血液循環，健胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。生姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；姜酚和從生姜中分離出的姜酚混合物具有明顯的止吐作用。
生姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺滅陰道毛滴蟲的作用，可用於治療各種癰、腫、瘡。生姜可以抑制癌細胞的活性，降低癌癥的毒性。
擴展數據:
忌妒泡姜的禁忌。
1，便秘不宜食用。
生姜是辛辣溫性食物，便秘多因腸熱所致。吃太多姜會加重本身就有便秘的人的病情。
2、肝病患者不宜食用。
對於嚴重的肝腎疾病患者，不適合再吃生姜，因為生姜會造成肝臟“上火”，給肝細胞帶來更大的壓力，而經常肺熱、幹咳、口臭的人也不宜吃生姜。這些都是熱證，證明此人正處於“上火”時期，不宜服用生姜加重癥狀。
百度百科-醋泡姜