大豆150g內脂豆腐3g少量糖。
練習步驟
1.準備三個幹豆量杯，約150g。
2.早上提前泡水6-8小時，晚上做或者晚上泡到前壹天早上做。
3.將泡好的黃豆用清水洗凈，放入豆漿機，水不超過65，438+0，300 ml，不用加熱，用汁液打磨，打三四下，使之細膩。
4.拋光後用濾布過濾，盡量把豆渣擠幹。
5、過濾後的生豆漿水，放入鐵鍋內小火煮沸。小火攪拌煮沸兩分鐘後，中途用勺子挖出泡沫。
6.提前準備好內酯，用30ml冷水融化，400ml過濾豆漿水與1g內酯混合。這個量我用了大概2.6g內酯。
7.將融化的內酯水倒入容器中，讓煮沸的豆漿水冷卻壹分鐘，然後沿著容器外圍慢慢沖下，攪拌兩次。
8.蓋上蓋子，靜置15-20分鐘成型。
9.盛在小碗裏端出來，在壹層豆腐上撒點糖，舀點豆腐，灌滿糖。壹碗溫嫩的豆腐腦就可以拉了。
10，這種方法做出來的豆腐花真的很嫩，不用再出去買了。
技巧
1磨好的豆漿壹定要煮，生豆漿有毒。2磨豆漿時，切記不要使用加熱模式。3煮生豆漿的時候，記得用中小火攪拌勺子。4煮好的豆漿水先順著容器往下倒，再加入。