油炸沙丁魚,老少皆宜,不過壹定要適量哦。下面跟著我壹起來看看油炸沙丁魚的做法吧!
用料
沙丁魚數條 料酒兩勺
姜片適量 雞蛋兩個
面粉、澱粉適量 胡椒粉適量
芝麻油幾滴
油炸沙丁魚的做法
將沙丁魚清洗幹凈,用兩勺料酒、適量胡椒粉、鹽、姜片腌制壹小時以上,腌魚的時候帶壹次手套沾著盤裏多的料汁好好抹抹搓搓魚身,尤其是沙丁魚和龍利魚,這兩種魚比較腥!我都是早上腌好中午炸,魚肉很鮮美沒有魚腥味!準備個大點的碗,將雞蛋內加入半勺清水、壹勺面粉、壹勺澱粉、幾滴芝麻油攪拌至無顆粒!正確的雞蛋液狀態應該是提起打蛋器液體呈直線流下滴!鍋內放入適量油,最好用小壹點的`鍋,省油!將腌制好的沙丁魚放入雞蛋糊內,油溫至200度放入沙丁魚,魚沒變金黃色前勿翻動!中間輕輕晃動壹下鍋,不至於粘鍋!兩面炸至金黃色撈出控油食用即可,喜歡特別酥脆的就在復炸壹次,第二次復炸時間不要超過三十秒,時間太久肉質容易發硬!